自釀葡萄酒在多少溫度以內(nèi)最適合?

自釀葡萄酒的最適宜溫度取決于不同的發(fā)酵方法和條件。一般來說，自釀葡萄酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在15～25℃之間，避免高于30℃。 發(fā)酵后酒液中可能會有其他微生物的存在，容易導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。 因此，建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環(huán)境下，貯存溫度穩(wěn)定在10-15℃之間。 另外，有報道稱自釀葡萄酒最佳發(fā)酵溫度是28～33度，這是酵母最適繁殖和作用溫度

紅酒適宜溫度?

10-15℃。 如果紅酒放在溫度高于21攝氏度的環(huán)境中，它就會加速老化。如果溫度遠遠高于21攝氏度，它就會變得像“煮”過一樣，其香氣和風(fēng)味都會變淡。紅酒的理想儲存溫度是10-15攝氏度，11攝氏度通常被認為是最理想的溫度。

紅酒最佳的存放溫度一般在10-15℃左右，同時要保持恒溫保存，不要超過22℃，長時間高溫保存會使紅酒加快老化，影響口感。 如果溫度在六小時內(nèi)迅速升高，酒的陳化會很迅速，最后變壞，也會導(dǎo)致瓶塞熱漲冷縮，木塞的封存效果喪失，導(dǎo)致氧化。 如果計劃近幾年內(nèi)飲用，也可以將儲酒的溫度控制在17-18℃，但如果需要儲存幾十年，最好將儲酒的溫度保持在12.8℃的恒定溫度。

7到18度。 紅酒是一種很嬌貴的酒，存放紅酒也是一門技巧。存放紅酒溫度一般在7到18度之間最好，溫度過高會加快紅酒成熟，溫度過低又會影響葡萄酒的成長。

自釀的葡萄酒有多少度?

自釀葡萄酒最佳發(fā)酵溫度是28--33度，這是酵母最適繁殖和作用溫度。 溫度過高會是酵母過早衰老和死亡，不利于發(fā)酵；溫度過低，發(fā)酵緩慢，整個過程會延長，但發(fā)酵成酒的口感會好點。 自釀葡萄酒的步驟如下： 自釀葡萄需要用到新鮮的葡萄，容器，白糖。 第一步，準備好新鮮的葡萄。 第二步，清洗葡萄，然后在淡鹽水中泡半小時，然后用清水沖洗干凈。 第三步，把葡萄晾干，防止葡萄表面的水分被帶入葡萄酒中。 第四步，把晾干的葡萄捏碎后放入容器內(nèi)，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，然后攪拌一把蓋子密封好。 第五步，夏季發(fā)酵一周就可以了，秋季溫度低的話要半個月的時間發(fā)酵。 第六步，發(fā)酵完后，用濾網(wǎng)過濾出來葡萄酒，裝進酒瓶中。

自釀葡萄酒的酒精度一般不會超過15度，因為酵母菌只能在酒精度低于15度的環(huán)境中才能存活，一旦超過這個度數(shù)，酵母菌就會被殺死，從而導(dǎo)致發(fā)酵無法繼續(xù)進行下去。